Bebek Peking Madura: Sajian Tradisional Kaya Rasa dari Pulau Garam

 Indonesia dikenal dengan keberagaman kulinernya yang kaya akan rasa dan rempah-rempah. Salah satu daerah yang memiliki ciri khas kuliner yang kuat adalah Madura, sebuah pulau di timur Jawa yang terkenal dengan masakan berbumbu tajam dan gurih. Di antara berbagai sajian khas Madura, Bebek Peking Madura menjadi salah satu yang cukup mencuri perhatian karena keunikan rasa dan cara pengolahannya.

Meskipun namanya mengandung kata “peking” yang sering diasosiasikan dengan masakan Tiongkok seperti "Peking Duck", Bebek Peking Madura justru merupakan makanan khas lokal Madura, dan bukan versi tiruan dari hidangan Tiongkok. Nama “peking” di sini adalah pelafalan lokal dari istilah “packing”, yakni bebek yang dibungkus daun saat proses pematangan, bukan bebek panggang gaya Beijing.

Bebek Peking

Ciri Khas Bebek Peking Madura

Yang membuat Bebek Peking Madura unik adalah teknik memasaknya yang cukup tradisional namun menghasilkan rasa yang mendalam. Bebek yang digunakan biasanya bebek kampung dengan daging yang lebih padat dan bertekstur. Proses pertama adalah membersihkan dan memarinasi bebek dengan racikan bumbu khas Madura, seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, garam, dan gula merah. Kadang juga ditambahkan cabai untuk sensasi pedas.

Setelah dibumbui, bebek kemudian dibungkus menggunakan daun pisang atau daun jati, lalu dipanggang atau dikukus hingga bumbu meresap sempurna. Proses ini membuat daging bebek menjadi empuk, aromatik, dan tetap juicy. Setelah itu, bebek bisa digoreng sebentar untuk menciptakan lapisan kulit luar yang garing.

Hasil akhirnya adalah bebek yang garing di luar, empuk dan berbumbu tajam di dalam, serta memiliki aroma khas dari daun pembungkusnya. Hidangan ini biasa disajikan dengan nasi putih, sambal pencit (mangga muda), dan lalapan segar seperti kemangi, timun, dan kol.

Warisan Rasa Madura yang Menggoda

Bebek Peking Madura bukan sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya kuliner masyarakat Madura. Banyak keluarga di Madura yang memiliki resep turun-temurun untuk masakan ini. Bahkan, di beberapa daerah, Bebek Peking sering dijadikan sajian khusus saat hajatan atau acara adat.

Kekuatan masakan Madura secara umum terletak pada rempah-rempah yang berani dan tidak pelit bumbu. Bebek Peking adalah salah satu bukti bagaimana masyarakat Madura memperlakukan bahan makanan dengan serius, mengolahnya dengan cara tradisional agar menghasilkan rasa yang maksimal.

Bebek Peking

Populer hingga ke Kota Besar

Kini, Bebek Peking Madura tak hanya bisa ditemukan di Pulau Madura. Banyak rumah makan khas Madura di kota-kota besar seperti Surabaya, Jakarta, hingga Bandung telah menyajikan hidangan ini sebagai menu andalan. Cita rasanya yang otentik dan khas membuat Bebek Peking mudah diterima oleh berbagai kalangan.

Harga yang terjangkau serta porsinya yang mengenyangkan menjadikan hidangan ini cocok untuk makan bersama keluarga maupun teman.

Bebek Peking Madura adalah simbol dari kuliner tradisional yang kuat akan rasa dan teknik memasak yang khas. Perpaduan rempah, daging bebek kampung, dan teknik pemanggangan tradisional menjadikannya sajian yang sulit dilupakan. Jika Anda pencinta makanan khas Nusantara yang kaya akan bumbu dan rasa, Bebek Peking Madura wajib masuk dalam daftar kuliner yang harus Anda coba.