Escargot: Sajian Siput Khas Prancis yang Mendunia

 Escargot adalah hidangan khas Prancis yang menggunakan siput darat sebagai bahan utama. Kata escargot sendiri berasal dari bahasa Prancis yang berarti siput. Hidangan ini sudah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner Prancis, bahkan catatan sejarah menunjukkan bahwa konsumsi siput telah dilakukan sejak zaman Romawi kuno. Di Prancis, escargot mulai populer pada abad ke-19 ketika para koki kelas atas memperkenalkannya sebagai menu mewah di restoran bergengsi. Sejak saat itu, escargot identik dengan keanggunan dan kemewahan kuliner Prancis.

Cara Penyajian dan Teknik Memasak

Siput yang digunakan untuk escargot bukan sembarang siput, melainkan jenis tertentu yang dibudidayakan secara khusus agar aman dikonsumsi. Proses memasaknya cukup panjang. Biasanya, siput direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan lendir dan rasa pahit, kemudian dimasak dengan bumbu khas.

Resep klasik escargot adalah Escargots à la Bourguignonne, di mana siput dimasak dengan campuran mentega, bawang putih, dan peterseli. Siput lalu dikembalikan ke dalam cangkangnya bersama bumbu tersebut dan dipanggang hingga harum. Hasilnya adalah perpaduan tekstur kenyal dari siput dengan rasa gurih serta aroma rempah yang menggoda.

Escargot biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka (appetizer) dalam porsi kecil, disertai dengan roti baguette untuk menyerap sisa mentega bawang putih yang kaya rasa.

Cita Rasa dan Nilai Gizi

Bagi sebagian orang yang belum terbiasa, makan siput mungkin terdengar aneh. Namun, escargot memiliki cita rasa yang unik: teksturnya lembut dan sedikit kenyal, sementara bumbunya menghadirkan sensasi gurih, creamy, dan aromatik. Kombinasi ini membuat escargot digemari oleh pecinta kuliner internasional.

Selain lezat, escargot juga memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Siput mengandung protein berkualitas, zat besi, magnesium, serta vitamin B12. Kandungan lemaknya rendah, sehingga dianggap sebagai sumber protein sehat. Inilah salah satu alasan mengapa escargot tidak hanya dikenal sebagai hidangan mewah, tetapi juga sebagai makanan bernutrisi.

Popularitas dan Status Kuliner Dunia

Escargot kini tidak hanya bisa ditemukan di Prancis, tetapi juga di berbagai restoran mewah di seluruh dunia. Di kota-kota besar seperti Paris, Lyon, hingga Marseille, escargot selalu menjadi salah satu menu ikonik yang wajib dicoba wisatawan. Bahkan, banyak turis yang menjadikan menyantap escargot sebagai pengalaman kuliner autentik saat berkunjung ke Prancis.

Meski begitu, escargot juga sering menimbulkan pro dan kontra. Sebagian orang enggan mencoba karena faktor psikologis atau budaya yang menganggap siput bukan makanan. Namun, bagi mereka yang berani mencicipi, escargot dianggap sebagai hidangan yang memberikan pengalaman rasa berbeda dan tak terlupakan.

Escargot atau siput khas Prancis adalah salah satu simbol kuliner klasik yang mencerminkan keberanian bangsa Prancis dalam mengolah bahan makanan unik menjadi sajian elegan. Dengan teknik masak yang khas, bumbu sederhana seperti mentega, bawang putih, dan peterseli mampu mengubah siput menjadi hidangan berkelas dunia.

Mencicipi escargot bukan sekadar makan, melainkan juga merasakan bagian dari warisan kuliner Prancis yang telah mendunia. Jadi, bagi pencinta kuliner, mencoba escargot bisa menjadi pengalaman tak terlupakan saat berkunjung ke negeri mode tersebut.